方子 by Tinrry （http://www.xiachufang.com/recipe/100232962/）
用料：
| 低筋面粉 | 350克 |
| 糖粉 | 150克（可减到100） |
| 黄油 | 250克 |
| 蔓越莓干 | 125克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
上述材料烤了四盘，每盘16块，成本约0.4-0.5元/块。
做法：
- 在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能熔化成液体啊
- 准备已经软化好的黄油，把糖粉全部倒进去，可以用面粉筛过一下筛，更容易混合
- 然后用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式很容易混合的
- 然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面
- 用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀
- 低筋面粉过筛全部加入黄油里面
- 蔓越莓用料理机打碎，没有机器的朋友可以用刀切碎，碎一点，太大颗反而不好吃 （小莲花建议不切碎）
- 把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里
- 用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了
- 然后放入模具塑形
- 然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时，天气热可以放冷冻，目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的，那如果你是要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤
- 冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小
- 放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了
- 进入烤箱上下火170度，烤大概20分钟
- 曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分
0难度，几乎就是把所有食材混合在一起，烤熟即可，香甜酥软，新手找自信之作。
制作问题：
- 由于室温偏低，用了隔水加热法软化黄油。除了黄油挂在打蛋器上有些浪费且难清理外，别的还好。
- 用了饼干模具塑形，但由于切的薄厚不均匀，烤出来后颜色深浅不一。倒是一看就是hand made。
3. 试用了新买的木头模具，脱模比较困难，且面团膨胀后花纹会有些不清晰。但据说塑料或硅胶模具也有相同问题，这类模具更适合月饼之类不会发的类型。
三只松鼠试吃评价：
- 有点甜
- 吃不太出来蔓越莓的味道
- 蔓越莓有点粘牙
调整建议：
- 减糖
- 蔓越莓干不切太碎，保留大颗粒
- 面团和好后，先尝尝味道再烤（？？），如果太甜可以少加点盐中和一下
- 柠檬/橙子的味道会更好，果汁+皮，值得尝试