方子 by 惠妈妈hui（http://www.xiachufang.com/recipe/100413605/）
用料：
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 25克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬皮 | 2个量 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 糖浆 | |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 25克 |
| 柠檬汁 | 25克 |
| 君度橙酒（或朗姆酒） | 10克 |
这个量刚好一个26cm的磅蛋糕，成本约23元（贵在进口柠檬上了，5.8/个，但国产的不好吃不能用，下次试试百香果，能便宜点，吧……）
做法：
- 柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用
- 全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
- 糖粉和盐过筛，加入到黄油中
- 打蛋器打发至黄油发白
- 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
- 加入柠檬皮再打发均匀
- 低筋面粉和泡打粉混合后过筛
- 用刮刀切拌混合
- 最后加入柠檬汁，混合好面糊 ， 倒入磅蛋糕模具中 ， 用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
- 放入预热好的海氏C45烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
- 烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
- 关火后加入柠檬汁和君度橙酒
- 45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
- 蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
- 刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）
制作问题：
- 要用时发现榨汁机坏掉了，于是手工挤的柠檬汁，里面混合了些果肉，且用于糖浆的柠檬汁量比方子多，担心成品会过酸
- “蛋液分多次加入黄油打发 ” 这步，疑似某次倒多了，打完黄油一点都不发也不白，跟坏了的酸奶似的，不知道是不是油水分离了，以至于我以为失败了，硬着头皮完成了后面的步骤，没想到居然成了， 而且自然开裂没用小刀割，一定是泡打粉的功劳
- 因为没有小奶锅，于是做糖浆时是烧了热水倒在砂糖里搅拌融化的，都说刷糖浆是磅蛋糕的灵魂，不知道这么整会不会影响灵魂
三只松鼠试吃建议：
- 整体还是挺好吃的，但因为糖浆里柠檬汁过多，导致口感的层次有点奇怪，应该是外皮甜里面酸的，我这回有点反了
- 嫌量太大的话，可以换个200g的小模具，按照体积换算一下等比例减量就可以了
- 磅蛋糕跟咖啡和奶茶都是绝配
