月份:2019年10月

猫有猫道、狗有狗道

不喝两杯咖啡,晚上怎么能睡得着呢。

这个十月,去了从未踏足的胶东大地,每天混迹于各种咖啡馆和点评高分店铺吃吃喝喝,在忌口的边缘不停试探,却添了这个毛病,也看见了理想变成现实的模样。

在青岛的最后一天,对满城的网红店极度审美疲劳后,来到了火车站附近的蜗牛café,进门的刹那,就立刻被打动了。

装修设计的每一处细节,整个店铺的氛围,咖啡的品质,咖啡师的服务,所有的所有,都是理想的模样。

经营这样一个面积仅80余平,开业17年,不做任何营销却顾客盈门的小店,简直不能更圆满。

在青岛,这个各个方面都像极了大连的城市,有这样不靠网红装修不靠海滨景观不靠撸猫撸狗却价格最贵还有如此生命力的café,不得不说,极度惊喜。

还有吊打黄氏的只在青岛有店的广信牛奶甜品,能连着去3天甚至考虑加盟,也是神奇的存在了。

而此行最意外的,却是烟台,这个差点舍弃掉的小城。

各种拿奖超级好喝却面无表情的等等等邓

如果没去蜗牛就觉得已经蛮理想的Housecat

即使冷掉也酥脆松软的好吃哭了的牛角包

虽然烟台的海边荒废得让人心疼,但café的水准却大大超出预期,至今念念不忘。

而威海,大概让人怀念的就是全季酒店的零压房了。明明定的只是个双床房,给的房间还带个客厅和单独的衣帽间,够霓虹4个房间大小了。乳胶床垫和枕头非常舒服,那个换地方第一晚肯定睡不好的同学也不知道去哪了。

想想这一周,天天被投诉吃迷糊了不能这么吃,天天吐槽山东人怎么这么黑这么土,天天路过n个海鲜烧烤看着各种原浆却一口不能喝,天天轻轻松松一万多步不用摇……

眼睛和舌头会记得,那些吃过的店,第一次的逛吃逛吃之旅。

Oct 18 @ 烟台

釜山豚骨汤饭

http://www.dianping.com/shop/43946940

超好吃的肥牛汤饭和石锅拌饭,在饭店邻立的万达是独一份排大长队的存在

等等等邓咖啡

http://www.dianping.com/shop/102497894

所有喝过的里面最好喝的一家咖啡,所有设备都特高大上,后来搜了下一个磨豆机就3w。被客人要糖时面无表情的回了句,我们没有糖,牛b!

夬物食堂

http://www.dianping.com/shop/98820483

原来把无花果切切倒上气泡水放点冰块就可以卖几十块还很多人点,书和卫生间值得称赞的微妙的店

蘭池天然豚骨ラーメン 

http://www.dianping.com/shop/125342349

从装修设计盘子碗到菜品口味,都能cos一兰拉面cos得一毛一样却一个客人都没有也是神奇了

黄氏许牛奶甜品

http://www.dianping.com/shop/102263250

又一个冒牌货,姜撞奶根本没撞成功,红豆沙也稀得跟水一样,此行唯一一个不好吃的店

Oct 19 @ 烟台

RICO PRESSO利口普莱颂咖啡

http://www.dianping.com/shop/128929478

韩国人开的店,好吃哭了的牛角包,即使咖啡普通也值得再来

烟大小吃街

烤腰子太硬、烤鸡架吃着没有闻着香……吃完就迷糊了

Housecat coffee

http://www.dianping.com/shop/20773538

喜欢的环境,中规中矩的口味,络绎不断的客人

鹿儿岛黑豚火锅

http://www.dianping.com/shop/130641703

清水涮猪肉,柚子胡椒酱是点睛之笔

Oct 20 @ 威海

庆丰包子铺

http://www.dianping.com/shop/23986325

北京的单位旁边就是,但山东的庆丰包子更大,蒜更好吃

糖炒栗子

威海汽车总站的路边随手买的,特别香甜,一边过马路一边吃,一边逛韩国商品交易城一边吃,一边噎的要死一边还要吃。

La pâtisserie de Mona 茉娜的甜品

http://www.dianping.com/shop/93503115

好吃的蓝紫色的千层,到底还是没记住是什么做的,再一次验证了只要东西好吃不管多贵都有人买账

高基五春川炒鸡排

http://www.dianping.com/shop/27004962

当staff小姐姐问,还有份炒饭要现在炒吗,的时候,除了翻白眼一句话也不想说了……不是不好吃,实在是太多了……多了……了……

Oct 21 @ 青岛

SUNSU金家芝士年糕火锅

http://www.dianping.com/shop/19750043

念叨了好几天炸鸡终于吃上了,吃完就又迷糊了

广信牛奶甜品世家

http://www.dianping.com/shop/130314150

都迷糊了还坚持来吃了姜撞奶,然后就彻底爱上了!

Oct 22 @ 青岛

弘祥蜂蜜大麻花

http://www.dianping.com/shop/90321282

没有前一天晚上刚出锅的好吃,没有鞍山的好吃

鱼山路&大学路

http://www.dianping.com/shop/77534371

网红打卡地,n个咖啡,全部从门前经过但未进店,当然有几家想进没进成,不是定休就是关门了,都是网红风。

青岛书房

http://www.dianping.com/shop/67088719

终于get了印章的钥匙链,以及走到哪买到哪的冰箱贴,青岛的文创周边做的真是不错

77咖啡

http://www.dianping.com/shop/22322101

一家让人感觉特别复杂的店。海盐拿铁很好喝,南瓜芝士很好吃,欧式复古的装修,整墙的杯子,大红与大绿的撞色,各种出售的杂货,可以带宠物进店,某种意义上也有理想的样子了,但老板和老板娘旁若无人的大声聊天,总觉得误闯了别人的私人空间,非常不自在,残念。

民国海鲜饺子楼

http://www.dianping.com/shop/19378585

想着尝尝青岛的海鲜与大连有什么不同,来了这家必吃餐厅,下午3点就坐满了人。五色海鲜饺子真好吃啊,虽然都不知道是什么馅的。哭着喊着要吃的醉蟹钳没吃完,套餐里其他菜也剩了,又吃迷糊了,又被狠狠批评了。

Oct 23 @ 青岛

BARA法式面包&咖啡

http://www.dianping.com/shop/73599377

不知道是点评的地址有误还是高德的定位有问题,明明就在百米之内却就是一顿瞎导,都要急眼了才找到。法国人开的店,所有原材料都从法国进口,但可能期望过高,觉得就普通,并没有特别好吃,最起码牛角包就比不上烟台那韩国人的。能排到青岛第一单纯是因为法国人开的有光环吧。不过送了两个mini的牛角包和苹果酥这点确实非常老外。

不是书店

http://www.dianping.com/shop/3311197

转了一会儿但并没有消费的店。产业园里另一家挂着财务咨询牌子的咖啡才是亮点。

三欧咖啡 3€AFE

http://www.dianping.com/shop/132890330

新开的一家社区咖啡,小小的,话痨咖啡师不会拉花,蜜桃气泡水也是0技术含量。

烤豆皮

无法考证是台东步行街的哪家了,在大连时就惦记,没想到在青岛吃上了,但烤的一般,被嫌弃了。

桥头排骨

http://www.dianping.com/shop/69678197

从站在路边吃臭豆腐开始人设崩塌后,一边走一边吃着椒盐味的炸排骨也是一点都不违和了。

松和路1号 台湾人吃的香肠

http://www.dianping.com/shop/32751627

因为看到很多人排队于是也来排,很霓虹金了!吃起来和大成家自己做的香肠味道几乎一样,人生第一次咬一口大蒜咬一口香肠,真过瘾啊。

朝鲜冷面王

http://www.dianping.com/shop/14687128

在遍地韩国料理的青岛,人巨多评分也高,但味道也就麻麻,还是我大东北的冷面好吃。

广信牛奶甜品世家

http://www.dianping.com/shop/130314150

又来了!双皮奶、杨枝甘露、三色牛奶方砖,每个都好吃!我的口味是彻底改变了。

Oct 24 @ 青岛

王氏私家面馆

http://www.dianping.com/shop/129748799

无敌软烂的牛膜骨和牛腱子,量大又好味,吃之前信誓旦旦的要把汤都喝光,终究还是眼大肚子小。老板娘全程念叨我们家所有东西都好吃,一个人又是服务员又是大厨,也是不能更麻利。

蜗牛咖啡吧

http://www.dianping.com/shop/555174

唯一有爱尔兰咖啡的一家,唯一卖酒的一家,唯一可以室内吸烟的一家,最爱的一家。

纯手工糯米团

http://www.dianping.com/shop/128040044

又软乎,又黏糊,站在路边就消灭了4个,转身又回去买了8个。

松和路1号 台湾人吃的香肠

http://www.dianping.com/shop/32751627

啥时候都在排队!这家有冷冻的生肠出售,也有tb店,本想着回来买大成家,结果回来才知道因为猪肉太贵大成家已经不做了!

广信牛奶甜品世家

http://www.dianping.com/shop/130314150

又来了,这是真爱吧!咖喱鱼蛋普通,什么番薯糖水不咋好吃,芒果黑糯米芋圆还不错,牛奶泡黑米饭自己也可以泡泡看,就是芒果不甜。

那些在咖啡馆里读的书:

  • 东京本屋
  • 食贴02 只为喝杯好咖啡
  • 咖啡空少咖啡之旅:东京
  • 食贴09 了不起的面包
  • 吃到念念不忘

昨天久违地冲了杯咖啡,配上前几日烤的蔓越莓饼干。咖啡的香气直到喝完下楼取了快递回来还弥漫在屋子里没有散去。

简单才是幸福的哲学吧。


蔓越莓曲奇

方子 by Tinrry (http://www.xiachufang.com/recipe/100232962/)

用料:

低筋面粉350克
糖粉150克(可减到100)
黄油250克
蔓越莓干125克
鸡蛋1个

上述材料烤了四盘,每盘16块,成本约0.4-0.5元/块。

做法:

  1. 在准备做曲奇之前2个小时,必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能熔化成液体啊
  2. 准备已经软化好的黄油,把糖粉全部倒进去,可以用面粉筛过一下筛,更容易混合
  3. 然后用刮刀把它们混合均匀,用压,刮的方式很容易混合的
  4. 然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面
  5. 用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀
  6. 低筋面粉过筛全部加入黄油里面
  7. 蔓越莓用料理机打碎,没有机器的朋友可以用刀切碎,碎一点,太大颗反而不好吃 (小莲花建议不切碎)
  8. 把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里
  9. 用刮刀和手,想办法把它们混合均匀吧,混合到没有干粉就可以了,不要过度搅拌,导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了
  10. 然后放入模具塑形
  11. 然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时,天气热可以放冷冻,目的是要面团变硬,好切,软软的是切不了的,那如果你是要做造型饼干,也可以不放冰箱,直接印模直接烘烤
  12. 冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小
  13. 放在烤盘中,每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙,否则曲奇烘烤膨胀粘一起,就不好看了
  14. 进入烤箱上下火170度,烤大概20分钟
  15. 曲奇出炉之后是软软的,冷却后会变硬,如果冷却后还是软的,那证明水分没烤干,需回炉低温烘干水分

0难度,几乎就是把所有食材混合在一起,烤熟即可,香甜酥软,新手找自信之作。

制作问题:

  1. 由于室温偏低,用了隔水加热法软化黄油。除了黄油挂在打蛋器上有些浪费且难清理外,别的还好。
  2. 用了饼干模具塑形,但由于切的薄厚不均匀,烤出来后颜色深浅不一。倒是一看就是hand made。

3. 试用了新买的木头模具,脱模比较困难,且面团膨胀后花纹会有些不清晰。但据说塑料或硅胶模具也有相同问题,这类模具更适合月饼之类不会发的类型。

三只松鼠试吃评价:

  • 有点甜
  • 吃不太出来蔓越莓的味道
  • 蔓越莓有点粘牙

调整建议:

  • 减糖
  • 蔓越莓干不切太碎,保留大颗粒
  • 面团和好后,先尝尝味道再烤(??),如果太甜可以少加点盐中和一下
  • 柠檬/橙子的味道会更好,果汁+皮,值得尝试

Oct 2019’s Lifestyle

– 要有钢琴

– Logo里要有高音谱号

– 要有爱尔兰咖啡

– 要有漂亮的拉花

– 要有LED天幕

– 要有沙龙