百香果磅蛋糕

参考了下厨房天然气小姐和tangtang两个方子稍作了调整,整体做法和柠檬磅蛋糕一样,就是过滤百香果籽稍微费事,虽说也可以带着籽一起做,但总觉得影响口感。

制作问题:

  1. 因为上次蛋液加的快了造成了水油分离,这次特意分了六次加,直到第五次还混合得非常完美,但第六次就不行了,又变成了坏掉的酸奶,不知道跟鸡蛋没有提前从冰箱里拿出来放到常温有关系,下次再试试。
  2. 烤箱温度是个大问题。所有方子都写着170度40分钟以上,但我20分钟就好了,导致外面一层有点火大有点硬。
  3. 糖浆刷的有点快,导致里面有点地方有点湿糯,一定要等都吸收完再继续刷。
  4. 百香果的香味并不明显,所以说原材料也是大问题,水果的品质直接决定蛋糕的品质。

这次忘了拍图,虽然又水油分离了,但也没影响蛋糕自然开裂,上述问题也没太影响成品的口感,下次再调整。