方子 by Tinrry （http://www.xiachufang.com/recipe/100516567/）
用料：
| 低筋面粉 | 130克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 120克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 1克 |
应该是正好烤一盘的量，但因为我挤个稀巴烂，烤了一盘半，成本约11元，0.7元/个。
我这次用了10g可可粉替换，味道是没毛病的，口感也是酥到掉渣的，就是这个卖相，实在是拿不出手，失败判定。
做法：
- 首先黄油必须室温软化到软膏状
- 把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发
- 把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！
- 接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，同样的香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味
- 低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失
- 然后准备一个比较厚的裱花袋（我的是三能的），硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代
- 挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度
- 挤花
- 满盘的菊花形的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟
- 曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上
制作问题：
- 挤花。拿裱花袋的时候犹豫了一下，摸着这一次性的也挺厚，觉得差不多能行，结果面糊放进去根本挤不动，好不容易挤出来一点也一下就断了，就这样不敢使劲（也没什么劲可使），还是把一次性的挤破了- –
- 还是挤花。换了硅胶裱花袋，总算能挤出来了，然而虽然看了两遍视频，还是挤不出人家的花形。本来就加了可可粉，挤个稀巴烂跟屎一样。虽然知道挤花这事是技术活，不可能一次就成，但烂成这样还是太沮丧了。挤到后面不知道是不是手掌的温度软化了面糊，就非常好挤了，但这时又担心花纹会不会消失，事实证明并没有- –
- 觉得我的烤箱温度是不是偏高啊。挤花挤的太失败导致开始烤时都没记时间，后面全凭感觉觉得差不多熟了就拿出来了，肯定没到30分钟，也可能因为我挤的扁熟得快吧。
三只松鼠试吃建议：
- 面糊做好后可以放软一点再挤，或者黄油软化时就化得再软些，花嘴的纹路够深、室温不高、挤完马上烤的话不用担心烤完花纹消失。做曲奇这个东西就是，冬天太硬挤不动，夏天挤着挤着就化成汤了……
- 花形的话，一圈这个标准曲奇花形是最难的，还是先挤菊花形的练手，而且因为曲奇烤完体积会膨胀，所以挤小小一坨菊花就行
- 这个配方里有1g的盐，我和crown吃起来觉得稍微有点咸，但小莲花觉得还蛮好的，层次比较丰富
- 小莲花说经过她大量的实践，曲奇还是原味的最好吃，可可粉的钱还是留着买总统黄油吧（可可粉才几个钱！够买几克总统黄油的！）
- 配方里的砂糖换成绵白糖也一样，不影响口感
- 总的来说，除了长得像可乐粑粑外，没什么毛病，够酥也够香
よし！过两天再烤一次原味的试试！